01 mars 2011
Longe d'espadon
Idée recette à base de longe d'Espadon.
Faites cuire des patates douces à la vapeur ou à l'eau. Une fois cuite, assaisonnez-les avec de l'huile de colza/sésame, un peu de vinaigre de cidre et de la ciboulette.
Faites cuire des pâtes au quinoa ou au lin et agrémentez-les de quelques tomates séchées.
Faite revenir de l'espadon dans une poêle, peu de temps pour que la viande ne sèche pas à la cuisson. Un espadon sec est un espadon trop cuit qui a perdu de sa saveur.
Frotté le poisson avec du saté (c'est un mélange de cacahuète et de crevette que vous trouverez dans le rayon "épices" d'un magasin asiatique).
A déguster bien chaud ;)
Fondant choco/marron
100g de crème de marrons vanillée avec morceaux
100g de chocolat pâtissier corsé
Un peu de lait (environ 5 cs)
4cs de cacao sans sucre
80g de sucre blond
1cc rase de levure
25g de farine
2 œufs
Vanille
Mélangez le sucre avec les œufs.
Faites fondre le chocolat avec le cacao dans le lait.
Mélangez ces 2 préparations dans un récipient et ajouter les ingrédients restants.
Versez la pâte dans un plat rond à bords hauts préalablement chemisé de papier sulfurisé.
Disposez des noix de crème de marron sur le gâteau et essayez de les recouvrir d’un peu de pâte.
Placez le tout 18/20 minutes dans un four préchauffé à 180°C à chaleur tournante.
A déguster frais, pourquoi pas avec du nappage de chocolat ^^
Gâteau rapide pomme/yaourt
1 yaourt de chèvre (pot de 125g)
½ pot d’huile végétale neutre
2 pots de yaourt de farine
1/3 de pot de sucre blond
1 pincée de sel
2 cc de levure
2 pommes
Vanille
Mélangez tous ces ingrédients dans un récipient. Ajoutez les pommes coupées en lamelles en dernier.
Versez ensuite la pâte dans un plat rond à bords hauts et placez le tout 20 minutes dans un four que vous viendrez de régler sur 180°C à chaleur tournante.
Servir frais avec du coulis de fruits rouges ou un nappage chocolat.
26 novembre 2010
Irish Stew
Pour commencer, faites chauffer 1cs d'huile de tournesol dans un faitout à fond épais (un faitout qui peut passer au four). Ajoutez 1 oignon haché, 2 poireaux et 2 carottes coupés en rondelles + 1 gousse d'ail écrasée, du sel et un peu de poivre.
Faites revenir le tout 5 minutes à feu assez vif sans cesser de remuer.
Retirez les ingrédients du faitout.
Faites chauffer 1cs d'huile de tournesol dans le récipient et faites-y revenir 1kg de viande de mouton ou d'épaule d'agneau coupée en cubes. Une fois la viande dorée, ajoutez alors les légumes, 40cl d'eau, 15/20cl de purée de tomates et des herbes (romarin, thym).
Faites cuire le tout 1 heure dans un four à 150°C.
Ajoutez quelques gouttes de sauce Worcester en fin de cuisson.
Choco Ballantines
Il fait froid, je n'ai pas de Chartreuse pour parfumer mon chocolat type Van Houten.
Tant pis, je sors de la Ballantines ou de la liqueur de poire et c'est juste le top du top pour clore une soirée d'hiver bien froide. Oui, ce n'est pas encore l'hiver, il n'empêche qu'il neige déjà! ;D
23 novembre 2010
Shortbread
Mélangez avec les mains 150g de farine à 30/40g de sucre et 75g de beurre salé.
Dès que le mélange ressemble à de la fine chapelure, ajoutez un peu d'eau très chaude, jusqu'à ce que vous puissiez faire une boule avec la pâte.
Ensuite, disposez la pâte dans du film alimentaire étirable et formez un boudin avec.
Placez la pâte au réfrigérateur une trentaine de minutes.
Une fois que la pâte aura légèrement durci, coupez-la en rondelles d'environ 5mm d'épaisseur.
Placez les biscuits ainsi formés sur une plaque du four chemisée de papier sulfurisé.
Enfournez 15 minutes dans un four préchauffé à 160°C.
Les biscuits doivent prendre une couleur paille et non dorée.
A 8 minutes de cuisson, saupoudrez les biscuits de sucre roux.
Laissez refroidir dans le four.
22 novembre 2010
Fish Pie
Pour 4 personnes:
Coupez 450g de saumon sans arrête en dés.
Disposez les dés dans le fond d'un plat à gratin ou à cake.
Salez.
Dans une casserole, mélangez 2cs d'huile de tournesol avec 25cl de lait + 30g de farine + 2 cs de yaourt nature ou de crème fraîche + du persil, du paprika, du curry, de l'aneth, de la purée de tomate et du sel.
Versez la moitié de la sauce sur le poisson.
Préparez une purée avec 1 grosse pomme de terre et 1 patate douce.
Disposez la purée sur la poisson.
Ajoutez le restant de la sauce sur les pommes de terre réduites en purée.
Faites cuire le tout 15 minutes à 160°C.
Enfin, ajoutez du gruyère râpé sur le plat et passez le tout au grill 5 minutes grand maximum.
Pâtes poires gorgonzola
(photo de Marie Pierre Cuisine)
Pour 4 personnes:Faites cuire 200g de tagliatelle.
Ajoutez en fin de cuisson 1 grosse poire pas mûre coupée en lamelles.
Enfin, mélangez 120g de gorgonzola aux pâtes et servez chaud.
White Russian
Dans un shaker contenant 3 glaçons versez:
- 3cl de Kahlúa
- 3cl de vodka Zubrowka
- 5cl de lait
Secouez vivement le cocktail et versez dans 2 verres.
L'abus d'alcool est bien entendu dangereux pour la santé.
A consommer avec modération donc, surtout que c'est plutôt fort ;D
Enjoy ^^
Scones
Mélangez 225g de farine à 2cc de levure et 1/2cc de sel.
Ajoutez 30g de sucre et 55g de beurre légèrement mou au mélange.
Émiettez la pâte quelques minutes à la main jusqu'à ce qu'elle ressemble à une chapelure.
Enfin, mouillez la pâte avec 120ml de lait en le versant très doucement et en mélangeant bien.
Aplatissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie fariné et découpez des scones à l'aide d'un verre.
Disposez les scones sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et faites cuire le tout 12/15 minutes à 180°C.
